|
טפרברג 1870-סדרת יינות מתוקים
יינות בעלי שמות כלי נגינה מקראיים. נבל, כינור, חליל. אז כל שנותר הוא לצאת בתופים ובמחולות ולשקוע בסימפוניה לבית משפחת טפרברג 1870 מאת שיקי ראוכברגר ואוליבייה פרתי.
מאת שף אלון גונן.
למאמר המלא...
|
|
תם עידן הלמברוסקו
יחי המלך החדש
מאת שף אלון גונן
יינות הלמברוסקו כבשו בשנתיים האחרונות כל חלקה טובה ביינות המוצעים לצרכן שמחירם נע עד 35 שקלים, המוצר הזול והזמין נהפך במהרה ליין הנמכר ביותר בישראל לחובבי היין בגילים הצעירים. מתיקותו ופריכותו תרמה אף היא בשיווקו המסיבי לימי הקיץ הישראלים.
בהחלטה אסטרטגית החליט יקב טפרברג לייצר יין מבעבע כחול לבן על מנת לתת מענה ליינות המבעבעים מאיטליה ולהפסיק לממן את תעשיית היין האיטלקית. מכונות בעלות של מיליוני שקלים נרכשו על מנת ליצור יין מבעבע המיוצר בשיטת תסיסה במיכלי לחץ ועצירת התסיסה הטבעית על ידי קירור היין ב 0 מעלות ועל ידי כך נשמרת מתיקותו הטבעית של הענב ובועות הגז הטבעי שבו מתעדנות. שני סוגי יין מבעבעים מייצרים ביקב טפרברג: מוסקטו לבן ומוסקטו אדום.
למאמר המלא...
|
|
יין שנת 2010 שלי הוא: מלבק 2008 מסדרת טרה של יקב טפרברג.
מאת: שף אלון גונן
למאמר המלא...
|
|
ארוע היין במוזאון הארץ 2010 :
החובבנות היא לא רק של המארגנים, החובבנות היא גם של אותם יקבים, בעיקר הגדולים, שתחת גפנם מתכנסים להם יקבים צעירים יותר והם אשר לא בודקים את השטח, לא דורשים את המינימום, לא חושבים מעבר לרול אפ שהם תוקעים ליד השולחן. לא כרטיסי ביקור, לא ניסיון להגדיל את חוג הלקוחות, אפילו דף עם עט על מנת לרשום אי מייל לא היה לאף יקב. אז אני שואל בשביל מה באתם? בשביל מה טרחתם ושילמתם? בשביל מה לבזבז הרבה יין בטעימה ולא להפיק מזה דבר?
למאמר המלא...
|
|
השקת מלבק 2008 יקב טפרברג
מאת: אלון גונן
אוגוסט 2010
בבוקרו של יום שלישי בשבע בבוקר עלתה חבורה של כתבי יין, עדיין מנומנמים קלות לכיוון כרמי יקב טפרברג, על מנת לצפות בבציר המכני שהתחיל לא מזמן. ענבי השרדונה שנבצרו לפני כשבוע בבציר מעט מוקדם וענבי השירז הנבצרים זה עתה עקב הימים החמים שנפלו על כולנו.
בכרם המדהים והמסודר למשעי באזור מבוא חורון קיבלו את פנינו אנשי היקב, הבעלים מוטי טפרברג, היננים שיקי ראוכברגר ואוליביה פרתי וכמובן הכורם המסור שמעון בטר מאזור מבוא חורון.
לא היה צריך לדבר הרבה.
למאמר המלא...
|
|
את טעימת היינות בתערוכת היין הבינלאומית לא עשיתי לבד, הזמנתי לסיבוב הטעימה שנפרש על שלושה ימים חלק מלקוחות המסעדה אשר יחוו דעתם מהפן הלא מקצועי. כשאני כותב על יין מסויים אני רואה לנגד עיני את הטועם הממוצע שמגיע למסעדה ומבקש להתרגש מיין, לא תמיד הוא מבין מה כתבו עליו הביקורות, לא תמיד הוא מבין את הסבר המלצר ויש הרגשה של חוסר אונים מול התפריט. הפעם התבוננתי בפניהם של הטועמים וניסיתי לקלוט את תחושתם כשהם לוגמים את היין. את המגע הראשון של הנוזל הנפלא הזה על לשונם ואת התחושה שהוא נותן להם כשהוא מחליק בגרון. הרבה אנשים מחייכים ומאושרים פגשתי בתערוכה. שתהיה לכולנו רק שנה של יינות טובים ואוכל משובח.
שף אלון גונן-
אל בריו – אוכל טוב ויין משובח
איש הענבים: ארועים ברמה אחרת
למאמר המלא...
|